Receta: Las bravas del bar La Esquinica


El otro día, en el programa diario BARES QUÉ LUGARES (LaSexta2), tuvimos ocasión de ver un reportaje realizado en el bar LA ESQUINICA, famoso en Barcelona por la calidad de sus tapas, la simpatía de los camareros y, sobre todo, por sus PATATAS BRAVAS.

Fieles como somos a las del BAR TOMÁS, admitimos en su día que las de La Esquinica están muy buenas e, incluso, sabemos que hay gente que las prefiere a las otras.

Sea como sea y contra todo pronóstico (al menos yo no me lo esperaba), en el reportaje en cuestión nos explicaron cómo hacían ellos las bravas y, como no podía ser de otra forma, corrí a apuntarme la receta y ya tenemos el resultado, el que véis en la imagen de arriba.

La verdad es que me mosqueaba la transparencia con la que nos ofrecieron la receta secreta de las fantásticas papatas bravas y suponía que habían obviado algún ingrediente o parte de la receta. Si es así, no se ha notado en nada en el resultado pues SALIERON REALMENTE BUENAS; increíblemente buenas, de hecho.

Os animo a todos a que probéis en casa a hacerlas, pues doy fe que os recordarán mucho a las de La Esquinica. E aquí la receta:

Patatas bravas de La Esquinica (Ración para 2 personas)

  • 3 patatas medianas
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • allioli (1 ajo, la yema de un huevo y aceite)
  • aceite picante a base de pimentón dulce y pimentón picante
  • Sal
  • Aceite

Cortamos las patatas en cuadrados o rectángulos y las freímos a 180 ºC durante 10 minutos. Las disponemos sobre el plato, le echamos sal y el pimentón dulce mezclado previamente con el pimentón picante.

A continuación, echamos el allioli y, al final, el aceite picante, que, en mi caso, ya compré preparado. ¡Listo!

5 Comments

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  1. 1
    Rubén

    A ver como lo explico… el alioli NO LLEVA HUEVO. Ya lo dice la palabra All (Ajo) i Oli (Aceite).

    Eso a lo que llamáis alioli, es mayonesa con gusto a ajo…

    • 2
      gO

      Rubén, no me seas purista que seguro que en casa lo haces con huevo 😉
      Aunque sea por ahorrarse trabajo, que no veas lo que cuesta hacerlo solo con aceite y ajo ¡¡jorrr!!!

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