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La horchata, en las mejores horchaterías


Llega el buen tiempo, el Sol hace acto de presencia y empieza a ser hora de refrescarse ¿qué nos tomamos? En verano florecen algunas bebidas típicas de la temporada: gazpacho, granizados, zumos, horchatas… Todo vale para afrontar el agradable calorcete o el insoportable bochorno.

La HORCHATA DE CHUFA es una de esas imprescindibles, sobre todo en zonas concretas como Barcelona, Madrid o Valencia, de donde es originaria, y en su elaboración se utiliza agua, azúcar y chufa. El por qué de su nombre nos lo cuentan en el Consejo Regulador de la Horchata de Chufa:

Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es or xata!” (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

Entrevista a Casa Alberto, de Madrid

Casa Alberto
Nos encanta Madrid y, sobre todo, nos encantan sus tabernas auténticas, que las hay y en cantidad. De entre todas ellas, hay una que va camino de los 200 años y, además, tiene un encanto especial. CASA ALBERTO es una taberna espectacular situada en el privilegiado barrio de Las Letras con una fachada roja que invita a entrar y a deleitarse con la decoración interior.

Casa Alberto forma parte de esa serie de tabernas únicas de Madrid que hay que conocer, pues cada rincón y cada detalle emana historia de la ciudad. Alfonso Delgado, administrador de Casa Alberto, nos habla de su taberna y de la situación de los bares en Madrid.

Barcelona Empieza por Bar


Nace en Barcelona una iniciativa creada por el Gremi de Restauració que nos encanta de arriba a abajo: dar más valor a los bares y restaurantes de Barcelona y fomentar la empatía con ellos, con sus propietarios y empleados. Para ello, han creado un concurso en Instagram en el que cualquiera puede subir una foto de un bar de la ciudad usando el hashtag #BarcelonaComençaPerBar ó #BarcelonaEmpiezaPorBar.

De esta manera, entre los usuarios y el Gremio daremos más apoyo y visibilidad a esos bares y restaurantes que tanto nos gustan y en los que hacemos tanta vida. Y es que ¿qué sería de Barcelona sin bares? Además, Barcelona comienza por BAR 😉

La tortilla de patatas ¿con o sin cebolla? Opinión de expertos


Es, sin duda, una de nuestras tapas o platos más icónicos, la TORTILLA DE PATATAS es conocida aquí y fuera de nuestras fronteras (spanish omelette). Todo un símbolo gastronómico que requiere de cierto arte para saber hacerla jugosa, deliciosa y perfecta. Y, además, no está exenta de polémica…

Hay a quien le gusta super cocida, a quien le gusta con el huevo más crudo, más gorda, más fina, fría, caliente…. y sobre esto no pasa nada. Pero cuando llegamos al tema de la cebolla es posible que acabe ardiendo Troya. ¿La tortilla de patatas es con o sin cebolla? Los #concebollistas alegan que le da más jugosidad y sabor a la tortilla, los #sincebollistas se defienden afirmando que si sabes hacerla bien, sin cebolla es mucho mejor.

El origen del sifón de soda para el vermut

Hace unas generaciones atrás, en los bares existía un matrimonio indivisible claramente identificable: el vermut y el sifón de soda. Era muy común que nuestros padres y/o abuelos se tomaran el vermut rebajado con vermut, así que nunca podían faltar ninguna de las dos cosas en la barra del bar; productos que han vuelto pero de manera distinta.

Mientras que el vermut ha vuelto con fuerza a nuestras barras desde hace unos 6 años, la moda del sifón de soda viene de unos pocos años más atrás y, casi exclusivamente, como elemento decorativo. El gusto por lo vintage, lo atractivo del artilugio y la escasez de existencias han convertido en el sifón en un producto muy deseado. Y es que, si bien en el siglo XX existían en España muchas fábricas de agua carbonatada y sifones, hoy en día son poquísimas las empresas que lo fabrican.