Llega el buen tiempo, el Sol hace acto de presencia y empieza a ser hora de refrescarse ¿qué nos tomamos? En verano florecen algunas bebidas típicas de la temporada: gazpacho, granizados, zumos, horchatas… Todo vale para afrontar el agradable calorcete o el insoportable bochorno.
La HORCHATA DE CHUFA es una de esas imprescindibles, sobre todo en zonas concretas como Barcelona, Madrid o Valencia, de donde es originaria, y en su elaboración se utiliza agua, azúcar y chufa. El por qué de su nombre nos lo cuentan en el Consejo Regulador de la Horchata de Chufa:
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: «¿Qué es aixo?» (¿Qué es esto?), y la joven respondió: «Es leche de chufa», a lo que el rey le replicó diciendo, «¡Aixo no es llet, aixo es or xata!» (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.
No es difícil encontrar horchata en heladerías y granjas pero como aquí somos de lugares auténticos. hemos indagado por la red para saber cuáles son las horchaterías más recomendables de Valencia y Madrid mientras que las de Barcelona, además de ser clásicos de la ciudad, son nuestras favoritas.
En BARCELONA:
Tio Che. 
Con más de 100 años en su haber, la familia de Tio Che llegó a Barcelona en 1912 con la intención de emigrar a Argentina. Naturales de Alicante, empezaron a ofrecer lo que antes se llamaba leche de chufa y fue tal el éxito que terminaron por montar un negocio en la ciudad.
Horchatería Sirvent
En 1920, Don Tomás Sirvent Planelles se instaló en un local cerca del Mercat de Santa Caterina para vender turrón de Xixona y, por allá el 1947, se trasladó a la dirección actual, en calle Parlament.
La Valenciana
La Valenciana cuenta también con más de 100 años de historia, aunque también se ha movido de local en alguna ocasión hasta llegar al número 16 de la Calle Aribau.
Elaboran horchata diariamente y con chufas D.O. Además, tienen helados, dulces, pastas saladas y todo tipo de manjares para pasar la tarde merendando como un rey.
Como apunte extra, tenemos que recomendaros la tienda de la misma empresa que tienen en Diputació, 202 y que se llama Parami. Es, literalmente, el paraíso de los frutos secos. Un lugar ideal para comprar chufa y hacerte la horchata en tu propia casa 😉
En MADRID:
Horchatería Alboraya.
Abiertos desde 1980, la Alboraya está super bien ubicada en plena calle Alcalá. Ni cortos ni perezosos, organizan el Día Mundial de la Horchata el primer miércoles de Julio, por lo que ya queda poco para disfrutar de esta curiosa celebración.
La Fábrica de Siempre
Parece ser la horchatería más antigua de Madrid, inaugurada en 1946 por una familia valenciana, como no podía ser de otra forma.
José Ángel y su familia elaboran la bebida con chufas procedentes de un pueblo concreto de Valencia, una calidad que se debe notar pues la Fábrica de Siempre se ha hecho famosa tanto entre madrileños como entre personajes célebres, y eso que no está precisamente céntrica.
Hay que ir hasta la calle Pedro Tezano 11 para probar la horchata más antigua de Madrid y, de paso, acompañarla con unos «fartons», dulce típico de la Alboraya (Valencia) que se come mojando en la horchata.
En VALENCIA:
Horchatería Daniel Valencia. 
La familia Tortajada es natural de la Alboraya, cuna de la horchata. En 1949 empezaron a fabricar esta bebida para uso propio y ya en 1960 abrieron su primer negocio. La implicación es tal que Daniel Tortajada funda la Asociación de Horchateros de la Alboraya, una iniciativa más que le llevó en 2002 a ser nombrado hijo predilecto de la ciudad.
Horchateria Santa Catalina 
Más de 2 siglos de existencia lleva Santa Catalina sirviendo horchata y fartons a los valencianos. Ubicada junto al casco antiguo de la ciudad, este gran establecimiento sirve una de las mejores horchatas de la ciudad además de chocolate a la taza, turrones, helados, bollería, etc.