Categoría: De beber

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BARCELONA, De beber, Vermut, Vermutería

Las mejores vermuterías de Barcelona

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Que el vermut está de moda es innegable. Buena prueba de ello es la creciente aparición de negocios nuevos y otros viejos que se reciclan bajo el título de VERMUTERIA, dando a entender que se especializan en el mundo del vermut, del aperitivo, aunque a veces no es así, o no del todo.

¿Es correcto denominarse «vermutería» cuando sólo ofreces 1 ó 2 marcas de vermut? Es la duda que siempre nos asalta cuando nos encontramos frente a una de ellas. Quizás como entendidos en el tema, cuando visitamos una vermutería esperamos que nos ofrezcan una mínima carta de posibilidades y no que al preguntar te respondan «-sólo tenemos este».

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De beber

Leche de Pantera, un cóctel de taberna del pasado

leche de pantera
Si al leer «leche de pantera» has tenido un pálpito en el corazón y cierta nostalgia, sí, perteneces a esa generación, a la del guay del paraguay y al alucina, vecina; la del Malibú con Piña, Vodka con Naranja, Cointreau con Licor 43 (Cuá-Cuá), San Francisco sin alcohol, y muchos ¡muchísimos! chupitos: el clásico de tequila con sal y limón o más creativos, como el «cerebro», el «semáforo»… Y si ya con estas combinaciones las resacas eran para flipar en colores, todavía podías superarte y alucinar pepinillos con cócteles taberneros como la LECHE DE PANTERA. ¿Quién no la recuerda y quién no la pidió alguna vez?

Echamos la vista atrás para recordar este extraño brebaje que encontrabas en tabernas de aspecto desaliñado y a las que acudías a última hora para terminar la fiesta apostando una resaca de órdago con la última -o penúltima- carta: la leche de pantera.

¿Pero de qué estaba hecha?¿De dónde salió esa bebida? Nunca conocimos a nadie que supiera exactamente cómo se hacía la Leche de Pantera y, la verdad, casi mejor, pues con ese nombre, ese color y con las horas de fiesta que llevábamos encima la imaginación estaba en total éxtasis.

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Turín, el origen del vermut


Turín, año 1786. Estamos en la licorería del señor Marendazzo, en Piazza Castello. Ahí trabaja su ayudante, un chico llamado Antonio Benedetto Carpano, que pronto descubre las maravillosas cualidades del vino moscatel y del resultado de añadirle distinas hierbas y especias de la zona del Piamonte. La fama de este amargo vino aromatizado se extiende entre la realeza y miembros de la alta sociedad convirtiéndose así en un producto de lujo idóneo para el aperitivo por sus cualidades de abrir el apetito.

La decisión de llamar a este vino aromatizado VERMUT se debe a que, por aquel entonces, en Alemania ya se elaboraba un vino especiado denominado «wermouthwien», que usaba el AJENJO como especia principal (ajenjo en alemán es wermouth). A partir de aquí, ha ido derivando en vermuth, vermú, vermut…

Durante el siglo XVIII el vermut se extiende en popularidad y deja de producirse artesanalmente para, poco a poco, industrializarse, y es el nieto de Antonio B. Carpano, Giuseppe, quien tomará las riendas de la empresa y ampliará sus instalaciones en Via Nizza, fábrica en la cual se desarrollaba todo el proceso y que fue creciendo hasta que en 1996 es trasladada a Milán al pasar a ser propiedad de la sociedad Fratelli Branca. Actualmente, la antigua fábrica alberga el centro comercial gourmet EATALY, quien le dedica un Museo a Carpano, el inventor del vermut.

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El Museo del Vermut en Reus abre sus puertas el 2 de Septiembre


Han pasado algunos meses de la fecha prevista pero el próximo martes 2 de Septiembre abre, por fin, el primer MUSEO DEL VERMUT del mundo y lo hace en Reus, como no podía ser de otra forma. Joan Tàpias, artífice de este proyecto, es dueño de toda la colección que podremos visitar en dicho museo, y es que su amor por este aperitivo -tan de moda en los últimos años- le ha llevado a recopilar cientos de botellas de todo el mundo, además de objetos y merchandising relacionados.

Situado en un edificio modernista de la calle Vallroquetes, el museo contará también con un restaurante en el que habrá catas y podremos probar referencias imposibles de conseguir en otros lugares, un hecho que agradecerán los amantes acérrimos del vermut, que son más de los que parecen 😉

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Cerveza ¿el Santo Grial?


Recuerdo como hasta hace unos años, lo que todo el mundo tenía que beber era una copa de vino tinto al día porque sus beneficiosas propiedades, tal y como nos recordaba la prensa y la televisión, día sí y día también, ayudaban sobre todo a fortalecer el corazón. Tómate una copa de vino y di adiós al infarto…

Por contra, los estudios de la época determinaban que la CERVEZA servía para refrescarse en verano y poco más, pues engordaba de tal modo que le puso nombre al prominente diámetro de algunos hombres: «barriga cervecera».

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Café Shakerato, el invento italiano para el verano

Parece increíble pero todavía no hemos importado todo de la gastronomía italiana. Tenemos las pizzas, la pasta, el tiramisù, la pannacotta, el lambrusco, el chianti, el Spritz, el Negroni… pero nos falta el CAFFÈ SHAKERATO, una versión postmoderna del café con hielo de toda la vida.

Como podréis haber intuido y sabiendo lo amantes que son en Italia de los anglicismos, el Shakerato es un café que utiliza los mismos ingredientes del café con hielo pero con el añadido de que se agita en la coctelera, dando un resultado más cremoso, homogéneo y refrescante, ideal para los días calurosos. Y teniendo en cuenta que en nuestro país, en verano, hace mucho calor ¿cómo es que no hay bares que ofrezcan el café shakerato?

Los ingredientes para hacer un perfecto café shakerato son café, cubitos de hielo y azúcar líquido para que quede bien disuelto. Metemos en la coctelera 4 ó 5 cubitos de hielo, una cucharada y media de azúcar, y un café expreso más bien largo y siempre caliente. Sobre todo, HAY QUE METER LOS INGREDIENTES EN ESE ORDEN para que la temperatura del café no nos estropee el invento.

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Cerveza con limón… la cosa está clara.


Caña, quinto, tercio, mediana, zurito, jarra… Hay mil maneras de llamar a las distintas medidas de servir CERVEZA y algunas de ellas varían según la región en un país como el nuestro, que muy grande no es. Lo mismo sucede con la mezcla de CERVEZA CON LIMÓN y que tanto apetece en veranito, ¿verdad?

Pero ¿cómo llamar a este refrescante brebaje según la parte de España en la que estemos? Lo que en Cataluña llamamos CLARA, fuera de ella hay que especificar «clara de limón»; de lo contrario, te harán la mezcla con gaseosa. En Valencia, lo que se toman es un CHAMPÚ, mientras que en Mallorca es una SHANDY, una acepción que alguna marca de cuyo nombre no quiero acordarme ha hecho propia para vender su clara industrial.

La idea de mezclar cerveza con limón surgió en 1922, en un bar cerca de Munich

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Las cervezas más consumidas del mundo 2013


Estamos viviendo una época en que la CERVEZA ARTESANA está de moda, cada vez hay más gente que la hace y todavía más personas que la consumen, tanto aquí como en muchos otros países, aunque algunos esta «moda» sea más bien toda una tradición. Esta cuestión no deja impertérrita a las grandes marcas, que ven como una ínfima parte del mercado se decanta por un producto de mayor calidad, renegando para siempre de lo probado anteriormente; y este porcentaje sigue creciendo…

Los motivos de que el RANKING de las marcas de cerveza más consumidas y/o vendidas del mundo haya variado sustancialmente con respecto al 2012 tiene algo que ver con este movimiento cervecero que estamos viviendo, pues es curioso que aparezca en ambas listas la Brooklyn Lager, una cerveza artesana de EEUU, o que, por ejemplo, la marca ESTRELLA DAMM estuviese en 6ª posición (en ambas listas, también) y este año no aparezca siquiera.

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