Turín, año 1786. Estamos en la licorería del señor Marendazzo, en Piazza Castello. Ahí trabaja su ayudante, un chico llamado Antonio Benedetto Carpano, que pronto descubre las maravillosas cualidades del vino moscatel y del resultado de añadirle distinas hierbas y especias de la zona del Piamonte. La fama de este amargo vino aromatizado se extiende entre la realeza y miembros de la alta sociedad convirtiéndose así en un producto de lujo idóneo para el aperitivo por sus cualidades de abrir el apetito.
La decisión de llamar a este vino aromatizado VERMUT se debe a que, por aquel entonces, en Alemania ya se elaboraba un vino especiado denominado «wermouthwien», que usaba el AJENJO como especia principal (ajenjo en alemán es wermouth). A partir de aquí, ha ido derivando en vermuth, vermú, vermut…
Durante el siglo XVIII el vermut se extiende en popularidad y deja de producirse artesanalmente para, poco a poco, industrializarse, y es el nieto de Antonio B. Carpano, Giuseppe, quien tomará las riendas de la empresa y ampliará sus instalaciones en Via Nizza, fábrica en la cual se desarrollaba todo el proceso y que fue creciendo hasta que en 1996 es trasladada a Milán al pasar a ser propiedad de la sociedad Fratelli Branca. Actualmente, la antigua fábrica alberga el centro comercial gourmet EATALY, quien le dedica un Museo a Carpano, el inventor del vermut.
